YUZU MAI TAI

ZUTATEN

Île Four Yuzu-Mandel Espuma (Siehe Rezept unten)

3 cl dunkler Rum

3 cl weisser Rum (am besten 8 Jahre alt)

3 cl Jamaikanischer Rum

1 cl Zitronensaft

1,5 cl Dry Orange Curacao

METHODE
Alle Zutaten shaken, in einen Tumbler mit Eis abseihen und anschliessend die hausgemachte Mandel-Île Four Yuzu Espuma aus einem Sahne Siphon hinzugeben.

YUZU-MANDEL ESPUMA

30cl Île Four Yuzu Sake

20cl Mandelsirup

2-3 Eiweiss

Alle Zutaten in einen Siphon geben, 2(!) Gaskapseln reindrehen und schütteln; 2-3h im Kühlschrank lagern, fertig zum Einsatz!

Cocktail kreiert von: Michael Hanke, Le Croco Bleu, Berlin

Fotos: Bernd Blumrich